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雕刻工艺是一种广泛应用的工艺形式，可以根据不同的材料和技艺进行分类。一般来说，雕刻工艺主要分为以下几种。
1、浮雕：浮雕是一种雕刻工艺中的立体雕刻技术，通过雕塑出凸起或凹下的形象来表现艺术形象，浮雕常用于建筑、家具和装饰品的装饰。
2、圆雕：圆雕是一种三维立体雕刻技术，通常不依附于任何背景，可以从多个角度欣赏，圆雕常用于雕刻人物、动物等形象。
3、篆刻：篆刻是中国传统艺术之一，通过在金属、玉石、象牙等硬质材料上刻制文字和图案来表现艺术美，篆刻需要掌握刀法、笔法和墨色等技巧。
4、雕刻机械工艺：随着科技的发展，现代雕刻工艺中出现了雕刻机械工艺，包括数控机床、雕刻机等，这种工艺可以大大提高雕刻效率和精度，广泛应用于木材、石材、金属等材料的加工。
根据雕刻工艺的种类，不同的材料和技艺也被应用在不同的领域。
1、木雕：木雕是雕刻工艺中应用最广泛的一种，用于雕刻家具、建筑装饰、工艺品等。
2、石雕：石雕是以各种石材为雕刻对象的工艺，常用于建筑、墓碑、园林等领域。
3、玉雕：玉雕是中国传统工艺之一，以玉石为原材料进行雕刻，制作出各种饰品和工艺品。
4、骨雕：骨雕是以动物骨骼为原材料进行雕刻的工艺，常用于制作工艺品和装饰品。
还有其他类型的雕刻工艺，如牙雕、陶雕、漆雕等，雕刻工艺种类繁多，不同的工艺种类具有不同的特点和应用领域。